История Unox - как всё начиналось: из гаража — на мировой рынок

История Unox — это классическая история итальянского инженерного чуда, которое началось не в огромном заводе, а в обычном гараже в Падуе. В 1990 году Энрико Францолин (Enrico Franzolin) вместе с командой энтузиастов запустил производство первых профессиональных печей — моделей Arianna и Roberta, которые позже стали предшественниками знаменитой линейки LineMicro™.

Главной «фишкой» стало то, что эти печи умели выпекать замороженный хлеб и круассаны без предварительной разморозки. Для рынка того времени это было настоящим прорывом: кафе и пекарни могли экономить время и пространство, не теряя в качестве.

Технологический рывок: AIR.Maxi™ и первые победы

Уже в начале 90-х Unox представила технологию AIR.Maxi™ — систему с несколькими вентиляторами, которая обеспечивала равномерное распределение горячего воздуха в камере. Это дало стабильный результат выпечки и быстро вывело бренд в лидеры ниши.

К 1993 году компания запустила печи Rossella (позже LineMiss™) и грили SpidoCook™, а оборот достиг 1 миллиарда лир. В эти же годы Unox внедрила CAD-системы проектирования и расширила производственные площади — компания росла не только в продуктах, но и в инфраструктуре.

Эра пароконвектоматов: пар, газ и мировая экспансия

Настоящий скачок случился в середине 90-х. В 1996 году Unox представила первый электрический пароконвектомат UFE301 с технологией STEAM.Maxi™, а уже в 1997 — первый газовый пароконвектомат UFG210. Это открыло двери на европейский рынок и удвоило оборот компании.

В 1998 году Unox зарегистрировала международный патент на технологию DRY.Maxi™ — систему отвода влаги из камеры, что стало важным шагом в контроле влажности и качества приготовления.

2000-е: флагманские линейки и новая философия производства

С приходом нового тысячелетия Unox запустила флагманские линейки BakerLux™ и ChefLux™ — печи на 4/6/10 и 5/7/10 уровней, которые стали лицом бренда в сегменте профессиональных комбинированных печей.

В 2004–2006 годах компания внедрила философию Lean Manufacturing, что позволило сократить сроки производства, снизить издержки и повысить качество. В 2005 году появилась печь LineMiss™, ставшая эталоном для небольших пекарен, кофе-шопов и магазинов формата «у дома» по всему миру.

Новая глава: MIND.Maps™ и глобальное присутствие

В 2012 году Unox открыла новую современную штаб-квартиру — архитектурный символ зрелости бренда. К 2013–2015 годам компания присутствовала офисами в 25 странах, а её продукция продавалась более чем в 110 странах мира.

С середины 2014 года начала формироваться эксклюзивная технология MIND.Maps™ — интеллектуальная система управления процессами приготовления, которая в 2015 году была интегрирована в топовые линейки CHEFTOP MIND.Maps™ и BAKERTOP MIND.Maps™. Это закрепило Unox на вершине инноваций в сегменте профессиональных печей.

Философия бренда Unox звучит так: «Улучшая упрощая»

За более чем 35 лет Unox превратилась из небольшого семейного проекта в мирового лидера рынка профессионального теплового оборудования. Но ключевая идея осталась той же: делать сложные вещи простыми для пользователя. Инженеры Unox соединяют опыт тысяч шеф-поваров, пекарей и кондитеров с собственными технологическими наработками, чтобы каждая новая модель была не просто «ещё одной печью», а инструментом, который помогает бизнесу расти.

Сегодня Unox — это более 1200 сотрудников, присутствие в 42 странах, дистрибуция в 110+ странах и репутация бренда, которому доверяют мишленовские рестораны, крупные сети и небольшие локальные производства.